“辛味と旨味が癖になる”無添加豆板醤

原材料を糸島産にこだわり、可能な限り自家栽培のものを使用し製造している無添加豆板醤です。ピリッとした辛さの中に旨味が凝縮され、食べ方によっては大人からお子様まで美味しく食べて頂ける仕上がりとなっております。

『自家製無添加豆板醤』内容量50㌘入/希望小売価格 400円(消費税込)


きっかけは“お酒のつまみ作り”でした

お酒好きが高じて、辛い料理のつまみを作りはじめたのが切っ掛けでこの自家製豆板醤が生まれました。“豆板醤”というと中華料理のイメージが1番ですが、鍋物や豚汁、ポテトサラダやマヨネーズディップ、糸島の名産物である焼き牡蠣、おでんなどにほんの少し溶いて食べるだけで美味しさが際立ちます。一度味わえば一味や七味、柚子胡椒とも違った辛味がクセになります。

辛味の秘訣は自家栽培の唐辛子”

栽培期間に農薬を使わず栽培した唐辛子を丁寧に乾燥させ、仕込みの都度、一つ一つヘタ取りをしてミルを使い粉末状に加工し"自家製一味唐辛子"を作ります。唐辛子も辛味が強いもの、風味が良いものと数種類を栽培してブレンドして使っています。
塩きり作業”
塩とこうじを最初に合わせることで、こうじ菌以外の菌を寄せつけないようにします。この作業をする事でこうじ菌がよく働ける環境を作ります。米こうじはもちろん糸島産を使用していますし、お塩は糸島市志摩小金丸にある『玄海学園』さんで作られている、糸島の海水を天日干しで丁寧に作られた“志摩の自然塩”を使用しています。
 
仕上げの作業”
準備した材料(大豆・唐辛子・塩・米麹・味噌)をしっかりと混ぜ込みます。すべての材料が均等に混ざったら、約1~2ヶ月間の熟成期間へと入ります。
瓶詰作業”
熟成期間を経た豆板醤は一本一本手作業で瓶詰されます。瓶に入ってからも米麹の働きで豆板醤の熟成は続きます。初めに開封した時よりも少しずつ美味しさが増していくのは麹菌のおかげなんです。

“ご購入頂いたお客様の声”

豆板醤には一つ一つ活用レシピのリストを同封しています。実際に食べて頂いたり、レシピの中から実践して頂いたお客様のお声を掲載させて頂いています。また、活用レシピのご提案がありましたらどしどしお寄せ下さいますよう宜しくお願い申し上げます。

 

 

伊都菜彩でご購入下さいましたお客様です。ラーメンにお野菜と共に足して食べて頂いた様ですが、豆板醤の辛味に喜んで頂けたようで何よりですw

レシピリストに載せている“豆板醤入りマヨネーズディップ”を作って頂きました!しかも、ハチミツを加える事で辛さがまろやかになりお子様でも食べて頂ける様にアレンジして下さっています!


こちらもレシピリストに載せている“辛いニラ”を実践レポートして頂きました。お手軽簡単なこのおつまみはニラさえあればものの数分で作れます。急な来客にも対応でき、食べ方のバリエーションも多いイチオシのレシピですw

“辛いニラ”を焼いた豚肉に巻いて食べて頂いたそうです。程よい辛味がクセになりついつい食べ過ぎてしまったと仰っていましたw



自家製無添加豆板醤取扱い店舗様

名称  MAISON DELICE sanbancho

       (メゾンデリスサンバンチョウ) 

所在地  東京都千代田区三番町24-25

                TYプラザ1階

電話   03-3234-3233

営業時間 11~18時(土曜日は15時迄)

定休日  日・祝日

 

 

【糸島市公認 ミニアンテナショップ】

東京で唯一の公認アンテナショップです。糸島から直送される新鮮野菜やオーナー厳選の商品が所狭しと並んでいます!!



名称   JA糸島 伊都菜彩

所在地  糸島市波多江567番地1

電話   092-324-3131

営業時間 9:00~18:00

HP      http://www.ja-itoshima.or.jp/itosaisai/

 

【日本一のJA産直市場 伊都菜彩】

今や全国規模の知名度を誇る糸島の最重要拠点【伊都菜彩】!!ここを知らず糸島産は語れません!!



名称   ファームパーク伊都国即売会

所在地  糸島市高祖747-1

電話   092-322-7661

営業時間 9:00~17:00

店休日  毎週月曜日

HP     http://www.farmito.server-shared.com/

 

【大人から子供まで安心して遊べる場所】

農業体験や動物とのふれあい、木工体験など多彩な遊びが楽しめるファームパーク伊都国!!牛の乳搾りや、ろくろ体験、藻玉作りなど多彩なイベントが行われています!!隣には川が流れ、広い芝生もありますのでお子様連れで安心してお越し頂けます!!



名称   トラヤミートセンター

所在地  福岡県糸島市末永418-8

電話   092-323-8031

営業時間 9:00~19:00

店休日  毎週火曜日

HP     http://torayameatcenter.jp/

 

【新鮮なお肉と産直野菜がそろってます】

糸島和牛・豚をはじめ、当店オリジナルブランドの伊都國地鶏など国内産の食材を中心に、店内では毎日地元の新鮮野菜やトラヤミートだけのオリジナル商品がたくさん揃っています!!



新規取り扱い店 募集中

取り扱い店募集

糸島どんたく農園では、広く「無添加豆板醤」に親しんでもらえるよう、 取り扱い いただく事業者様を全国的に募集しております。

 

『自家製無添加豆板醤』

内容量50㌘入/希望小売価格 400円(消費税込)

 

詳しくは下記メールアドレスまでお問い合わせください。

 

 

糸島どんたく農園 

担当者:アリタ

【E-mail】

zontagfarm.itoshima@gmail.com